徵求洛神花入菜的食譜－karl05的部落格

洛神花果凍
材料：
洋菜5公克、乾燥洛神花6朵（無糖）、黑糖20公克
作法：
1. 洛神花加100㏄開水泡開後過濾，加入蜂蜜攪拌均勻。
2. 水中加入洋菜粉輕輕攪拌直到煮沸，熄火後加入洛神花蜂蜜汁拌均勻，倒入大碗中等凝固。

洛神花糖醋魚柳
材料：鱸魚片2片、蒜片、洋蔥、香菇、青椒、紅蘿蔔、沙拉筍、蔥段、香菜、小蕃茄、洛神花適量。
醃料：米酒2大匙。
調味料：水1杯、蕃茄醬3大匙、糖2大匙、醬油1匙、白胡椒少許、白醋1大匙、香油少許、太白粉水少許、麵粉適量、梅精。
做法：
1.鱸魚切條加酒抓麻，洋蔥、香菇、沙拉筍、青椒、紅蘿蔔切條，小蕃茄對切備用。
2.魚柳沾麵粉油炸至酥脆軟嫩，起鍋盛盤備用。
3.將蕃茄醬、梅精等調味料調勻備用。(加入梅精可以增加甘甜味。)
4.依序爆香蒜片、洋蔥、香菇、蔥段、紅蘿蔔、小蕃茄、洛神花後下調味料炒勻，再加入青椒，以太白粉水勾芡。
5.起鍋前加入醋與香油，再淋在魚��上，放上香菜即可。

洛神花蜜餞

材料:
1.新鮮洛神花
2.冰糖或果糖

做法:
1.摘除洛神花的花托。
2.將清理乾淨的洛神花，大約秤1公斤重量，先用60公克的鹽，醃漬24小時，醃漬過程需翻攪數次，待洛神花呈現軟化狀，將鹽水瀝出。
※瀝出的鹽水，紅紅的顏色非常鮮豔，可善用它醃漬白蘿蔔或嫩薑，風味獨特。
3.在已軟化的洛神花中，加入300克的糖拌勻，放入冰箱約4天過後，再加150克的糖，放進冰箱兩天後，再放150克的糖，等待糖完全溶化後，即可食用。
※技巧：一定要經常翻拌使糖均勻溶化。分次加糖，可讓蜜餞口感較脆。要用白糖或冰糖。一定要放進冰箱，蜜餞才會呈現美麗鮮豔的自然紅色。若怕酸可酌量增加糖量。

洛神花香燉排骨
材料：
新鮮洛神花 300公克排骨半斤紅棗、枸杞、黃耆適量薑 1片
調味料：鹽巴 1小匙
做法：
1. 洛神花摘下花瓣，洗淨後備用。
2. 排骨川燙後，用清水洗淨備用。
3. 用電鍋或燉鍋，取出內鍋，蹈進1000c.c.的清水，陸續將做法1、做法2放入，然後把紅棗、枸杞、黃耆、薑片放入，最後灑上一小匙的鹽。然後插上插頭，開始燉煮。
4. 沸騰1個小時，保溫8小時，可讓湯頭及排骨完全入味，即可盛盤飲用。

糖漬洛神花

材料：洛神花2斤

　　　糖2斤

作法：洛神花洗淨，放入鍋中加糖小火煮至糖溶化，洛神花變軟即可。

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