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調溫油炸鍋主要目的,是為了要維持大量化生產時
產品品質之穩定均一性
下次您去速食餐廳如麥X勞,肯X雞等,從櫃檯即可看到油炸機上面
都有電子式的版面,在規定油溫下才可開始進行油炸作業
故假使您只是家裡小量油炸,用一般油炸鍋即可.
參考資料
實驗經驗
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